무를 소금에 절여 만드는 절임무와 고추장, 된장을 생산하는 와촌식품은 세종특별자치시에 본사를 두고 있습니다. 이 제품들은 밥상에 올라가 반찬으로 먹거나, 국과 찌개에 넣어 음식의 맛을 내는 기본 양념으로 쓰입니다. 특히 절임무는 무의 단맛과 아삭한 식감을 살려 그대로 먹거나 다른 재료와 섞어 무침을 만들 때 활용됩니다.
무, 고추, 콩 등 원료를 받아 절임과 발효 과정을 거쳐 최종 제품으로 완성합니다. 2000년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 743.9㎡입니다. 같은 품목 공장 3,168곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 듭니다.
가정 식탁과 외식 업소에서 매일 쓰이는 식재료와 양념이라 식품·음료 산업의 기초 자재로 나갑니다.
와촌식품의 주력 제품은 노고추 초피액젓, 와촌간장소스, 그리고 고추장과 된장입니다. 초피액젓은 고추를 발효시켜 만든 액젓으로, 김장 양념이나 생채, 국물 요리에 넣어 감칠맛을 더할 때 씁니다. 간장소스는 밥이나 국, 찌개에 뿌려 기본 간을 맞추는 용도로 쓰이며, 고추장과 된장은 밥반찬으로 직접 먹거나 찌개와 국의 맛을 살리는 데 사용됩니다.
재료에 따르면 초피액젓은 발효 과정에서 단백질과 무기질이 결합해 하얀색 침전물이 생기는 자연스러운 현상이 나타납니다. 방사능 검사를 진행하여 불검출 결과를 확인했으며, 소비기한까지 안전하게 보관할 수 있도록 관리합니다. 고추장은 무른 편으로, 된장은 시중 제품보다 짠편으로 제조하여 다양한 요리법에 맞출 수 있게 합니다.