(주)가산식품

경북 포항시에 있는 가산식품은 전통적인 방식으로 메주를 만들어 가정에서 된장과 간장을 담글 수 있도록 돕는 식품 기업입니다. 우리 식탁에 오르는 친숙한 장류의 기초 재료를 생산하여 전통 식품의 맛을 지켜가고 있습니다. 국내산 대두를 주원료로 사용하여 옛날 방식 그대로 발효 과정을 거쳐 메주를 제조합니다. 2016년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 넓이는 1,683㎡ 규모입니다. 해당 시설은 장류 및 조미료 제조 공장 1,061곳 가운데 상위 10%에 해당하는 제조 공간을 갖추고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2,558곳, 경북 포항시 9곳 있습니다. 가정에서 된장이나 고추장을 직접 담가 먹는 식품 산업 분야에 쓰이며, 전통적인 발효 공정을 거쳐 깊은 맛을 내는 식재료로 활용됩니다. 알콩메주는 메주를 띄우는 번거로움 없이 가정에서 손쉽게 된장과 간장을 담글 수 있도록 가공한 재료입니다. 전통메주는 옛날 방식 그대로 발효시킨 원형 메주로 깊은 장맛을 내는 데 쓰입니다. 메주가루는 고추장이나 된장을 담글 때 발효를 돕고 풍미를 높여주는 용도로 사용됩니다. 전통적인 발효 기법을 바탕으로 콩을 삶고 성형하여 숙성시키는 공정을 수행합니다. 100% 국내산 콩을 주로 다루며 재료 손질부터 메주 성형, 발효에 이르는 전 과정을 직접 관리합니다. 현대적인 위생 기준과 전통 제조 방식을 결합하여 일정한 품질의 발효 상태를 유지하는 데 집중합니다. 2016년 공장을 등록한 이후 메주 제조를 위한 설비와 건조 시설을 갖추고 운영을 이어오고 있습니다. 용지면적 2,838㎡ 내에 제조시설과 건축물을 확보하고 있으며, 경북 포항시 북구 기계면 현지 공장에서 전 생산 공정을 소화하고 있습니다.