천연식품

경북 경주시에 위치한 천연식품은 멸치와 소금을 주원료로 하여 멸치젓을 생산합니다. 멸치젓은 멸치를 소금에 절여 발효시킨 한국 전통 조미료로 주로 김치를 담그거나 각종 요리에 감칠맛을 더하는 용도로 널리 사용됩니다. 멸치와 소금을 받아 염장 및 발효 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 1997년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조 시설의 면적은 241㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 수산·축산가공 품목은 전국에 3,287곳, 경북 경주시에 21곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업에 공급되어 다양한 김치 제조 및 음식의 맛을 내는 기초 식재료로 활용됩니다. 현미식초는 현미쌀을 80g/ℓ 함유하여 발효한 양조식초로 물에 타서 음료로 마시거나 요리에 사용합니다. 현미흑초는 현미쌀 200g/ℓ를 함유해 아미노산 함량이 높고 감칠맛이 특징입니다. 와인식초는 영천 포도를 사용하여 3년간 항아리에서 숙성한 발사믹 형태의 식초이며, 보리식초는 국산 보리를 항아리에서 자연발효 시켜 맛과 향이 부드러운 제품입니다. 식초 발효를 위해 초산균주를 직접 배양하고 관리하는 원천 기술을 갖추고 있습니다. 곡물가공부터 알코올발효, 초산발효까지 이어지는 전 공정을 직접 처리하며, 원료의 특성에 맞춰 발효 프로세스를 설계합니다. 전통적인 항아리 숙성 방식과 현대적인 발효 기술을 결합하여 생산합니다. 항아리를 이용한 자연 발효 설비를 갖추고 있습니다. 1981년 현미식초 개발을 시작으로 2005년 현미흑초, 2008년 와인식초를 차례로 개발하며 발효식초 전문 기업으로 성장했습니다. 현재 경북 영천시에 공장을 두고 운영 중입니다.