(주)농업회사법인 대산

충남 홍성군에 위치한 농업회사법인 대산은 우리 식탁에 오르는 마늘을 가공하여 깐마늘과 다진마늘 등을 만드는 기업입니다. 주원료인 통마늘의 껍질을 제거하거나 곱게 다져 소비자가 요리에 바로 활용할 수 있는 형태로 생산합니다. 충남 홍성군에서 재배된 홍산마늘을 수매하여 세척 및 선별 과정을 거친 뒤 용도에 맞춰 깐마늘이나 다진마늘로 가공합니다. 2022년부터 운영 중인 제조 시설은 건축면적 2056.9㎡를 포함하여 총 1612㎡ 규모의 시설을 갖추고 있습니다. 같은 품목을 만드는 전국 공장들과 비교했을 때 제조시설 넓이는 상위 25% 수준에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 일반 식품 품목은 전국에 3393곳, 충남 홍성군에는 17곳 있습니다. 생산된 마늘 제품은 식자재 유통 및 가정용 소비를 위한 식품 산업 전반에 쓰이며 주부들이 요리할 때 편리하게 사용하는 필수 부재료로 공급됩니다. 깐마늘은 마늘의 껍질을 완전히 제거한 상태로 유통되어 요리 시 손질의 번거로움을 줄여주는 제품입니다. 다진마늘은 통마늘을 잘게 으깬 형태로 국물 요리나 양념장에 바로 넣을 수 있어 조리 편의성을 높입니다. 홍산흑마늘은 특수 발효 공법을 거쳐 당도를 높인 건강식품으로 스틱형 농축액 등 다양한 형태로 제조됩니다. 청정 서해안의 해풍을 맞고 자란 홍산마늘을 주재료로 사용하며 저온에서 45일 동안 발효하는 특수 공법을 활용합니다. 원물 그대로의 풍미를 유지하면서도 영양 성분을 보존하기 위해 스마트 저장 시스템을 통해 마늘의 신선도를 관리합니다. 위생적인 가공 설비를 통해 원물 처리부터 포장까지 전 과정을 직접 수행합니다. 마늘의 신선도 유지를 위한 저온 저장 설비와 위생적인 자동화 가공 시설을 갖추고 있습니다. 2021년부터 흑마늘 제품을 개발하고 생산 체계를 구축해 왔으며, 홍성군 금마면 본사 사업장에서 마늘 가공과 발효 제품 생산을 지속하고 있습니다.