(주)농업회사법인 여수참맛

전남 여수시에 자리한 농업회사법인 여수참맛은 한국 전통 발효 식품인 갓김치를 비롯해 다양한 김치류와 장류를 제조하는 기업입니다. 이곳에서 만드는 김치는 가정의 식탁에 올라 입맛을 돋우는 전통 부반찬으로 쓰입니다. 돌산갓을 비롯한 국내산 농산물을 주재료로 사용하여 전통적인 절임 및 양념 제조 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2012년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조 시설은 313.9㎡ 규모를 갖추고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1,357곳, 전남 여수시에 22곳 있습니다. 농산물을 가공하여 식재료를 공급하는 식품 산업 분야에서 활동하며 가정식과 외식업 현장의 반찬 수요를 충당합니다. 돌산갓김치는 돌산읍에서 자란 갓을 이용해 톡 쏘는 풍미를 살린 대표 제품입니다. 돌산갓물김치는 갓의 아삭한 식감과 시원한 국물을 함께 즐길 수 있는 김치이며 고들빼기김치는 고들빼기 특유의 쌉싸름한 맛을 살려 밥반찬으로 자주 이용됩니다. 간장 돌게장은 유전자 변형이 없는 콩으로 만든 양조간장에 돌게를 담가 감칠맛을 더한 제품입니다. 제품의 일관된 맛을 유지하기 위해 규격화된 레시피를 바탕으로 제조합니다. 유전자 변형이 없는 순수 우리콩으로 만든 양조간장을 사용하는 등 재료 선별부터 가공 전 과정을 직접 관리하며 돌산갓은 지리적표시제가 등록된 원료를 주로 사용합니다. 김치 생산을 위한 배합 및 포장 설비를 갖추고 있습니다. 2012년 공장 등록 이후 지역 특산물을 활용한 식품 제조를 지속해 왔으며 직영 매장인 돌산갓밥상을 운영한 이력이 있습니다.