(주)어업회사법인 여수 새고막

전남 여수시에 자리한 어업회사법인 여수새고막은 남해안과 서해안 청정 해역에서 수확한 새고막을 가공하여 다양한 수산 식품을 만드는 곳입니다. 새고막을 비롯하여 이를 활용한 탕수 등 수산동물 유탕가공품을 생산하며, 식탁 위에서 간편하게 즐길 수 있는 밀키트와 양념류를 만듭니다. 청정 해역에서 직접 수확한 원물을 산지 직거래 방식으로 받아 수확 즉시 냉동 및 냉장 처리하는 콜드체인 시스템을 통해 가공합니다. 2012년부터 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 1541.1㎡ 규모입니다. 김·수산가공 공장 1,808곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 전남 여수시에 88곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업에 쓰이며, 가정 내 간편식이나 식당에서 활용하는 밀키트 및 수산 가공 식재료로 유통됩니다. 양념 꼬막장은 영양분이 풍부한 꼬막살을 비법 간장 소스에 버무린 제품으로 반찬으로 활용됩니다. 꼬막무침 밀키트는 해동 후 바로 조리할 수 있도록 비법 소스를 포함해 구성한 편의형 식품입니다. 양념게장은 3대째 이어온 비법 양념을 사용하여 꽃게의 맛을 살린 간편식이며, 이 외에도 가리비살이나 전복살을 활용한 무침 제품 등을 만듭니다. 새고막 자체의 수분을 유지하기 위해 고압 스팀 자숙 공법을 사용하여 탱글한 식감을 구현합니다. 엑스레이 검사기를 도입해 이물질을 선별하고, 100% 국산 꼬막의 크기를 균일하게 선별하여 가공합니다. 원물 채취부터 자숙 처리, 포장까지 전 과정을 직접 관리합니다. 당일 생산과 당일 배송이 가능한 자체 가공 공장과 콜드체인 설비를 갖추고 있습니다. 2012년 공장 등록 이후 수산 원물 가공 전문성을 바탕으로 성장해 왔으며, 현재 율촌면 공장을 중심으로 원물 수확부터 최종 제품 생산까지 전 과정을 수행합니다.