여수고기

전남 여수시에 자리한 여수고기는 고등어와 삼치를 비롯한 다양한 생선을 먹기 좋게 손질하고 가공하여 판매하는 업체입니다. 가정에서 요리에 바로 활용할 수 있도록 생선을 세척하고 포장하는 등 식재료로 사용하기 편리한 상태로 준비합니다. 고등어와 삼치 등 원물 생선을 입고한 뒤 세척, 내장 제거, 절단 및 손질하는 공정을 거쳐 제품을 완성합니다. 제조 시설은 167.6㎡의 규모로 운영되고 있으며, 2015년부터 현재 위치에서 공장을 가동해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 전남 여수시에 88곳 있습니다. 가공된 생선은 일반 가정의 식탁이나 외식 업계의 조리용 식재료로 널리 쓰여 식품 산업 전반으로 나갑니다. 주요 제품으로는 저온 숙성 과정을 거친 순살 고등어와 순살 삼치가 있습니다. 순살 고등어는 가시를 제거하여 조리 후 바로 섭취하기 쉽도록 만든 생선이며, 순살 삼치 또한 손질을 마친 상태로 포장되어 구이 요리 등에 활용됩니다. 이외에도 멸치와 갈치, 병어, 오징어 등 다양한 수산물을 취급하여 소비자가 용도에 맞춰 선택할 수 있도록 구성했습니다. 생선의 선도를 유지하기 위한 저온 숙성 공법을 사용하며, 원물의 특성에 맞추어 세척과 내장 제거, 규격에 따른 절단 및 포장을 직접 수행합니다. 다루는 재질은 고등어와 삼치를 비롯한 수산물이며, 손질된 상태 그대로 배송될 수 있도록 공정을 관리합니다. 생선 손질을 위한 전용 작업 공간과 포장 설비를 갖추고 있습니다. 2015년에 공장을 등록하고 운영을 시작하여 현재까지 수산 가공물을 전문적으로 처리하고 있습니다.