청미래식품

전남 여수시에 위치한 청미래식품은 갓의 본고장인 돌산에서 재배한 채소류를 활용하여 돌산갓김치와 고들빼기김치를 전문적으로 생산하는 식품 제조 기업입니다. 식탁 위에 오르는 전통 발효 식품인 김치를 소비자가 안심하고 먹을 수 있도록 재료의 준비부터 담그는 과정까지 직접 도맡아 정성껏 만들고 있습니다. 직접 농사지은 국내산 채소류를 주원료로 사용하여 김치를 제조하며, 원재료의 신선함을 유지하기 위해 농사 과정부터 가공 단계까지 엄격하게 관리하고 있습니다. 128㎡ 규모의 제조 시설을 갖추고 있으며, 2005년부터 해당 공장을 등록하여 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1357곳, 전남 여수시에 22곳 있습니다. 돌산갓김치는 직접 재배한 돌산갓 특유의 알싸한 맛을 살린 제품으로 입맛을 돋우는 데 주로 쓰입니다. 고들빼기김치는 제철 채소를 활용하여 아삭하고 깊은 맛을 구현한 반찬류이며, 돌산갓물김치는 겨울에 자란 여린 갓을 사용하여 담근 시원한 국물 요리로 4월과 5월 사이에만 한정적으로 생산합니다. 모든 김치 제조 공정에 사용되는 원재료를 직접 재배하는 농법을 고수하며, 젓갈류 또한 외부에서 사오지 않고 직접 담가 사용하는 방식을 취하고 있습니다. 재료 수급부터 김장까지 전 과정을 직접 수행하여 식재료의 안전성을 확보하며, 주기적인 관리를 통해 균일한 맛을 유지하는 공정을 거칩니다.