강진전통된장영농조합법인

전남 강진군에서 운영하는 강진전통된장영농조합법인은 우리 식탁에 오르는 전통 된장과 간장, 고추장을 생산하는 식품 제조 기업입니다. 콩을 발효시켜 만든 한국 고유의 장류를 제조하여 소비자들에게 직접 공급하고 있습니다. 엄선된 원료를 사용하여 전통 방식의 발효 공정을 거쳐 제품을 생산하고 있습니다. 제조 시설은 158.7㎡ 규모의 공간을 갖추고 있으며, 2007년부터 현재 위치에서 공장을 운영해 오고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 전남 강진군 8곳 있습니다. 생산된 장류 제품은 일반 소비자의 식생활을 책임지는 식품 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 사용되고 있습니다. 전통된장은 콩을 삶아 메주를 띄운 뒤 숙성시켜 국물 요리나 나물 무침의 밑간으로 사용되는 필수 장류입니다. 고추장은 메줏가루와 고춧가루를 섞어 발효시킨 제품으로 다양한 요리의 매운맛과 풍미를 더하는 데 쓰입니다. 간장은 메주를 소금물에 담가 발효시킨 뒤 걸러낸 액체로 모든 음식의 간을 맞추는 조미료입니다. 이 외에도 메주와 청국장을 함께 생산하여 전통 식품의 맛을 재현하고 있습니다. 전통적인 발효 공법을 기반으로 장류를 제조하며, 원료의 선정부터 메주 제조, 발효 숙성에 이르는 전 과정을 관리합니다. 고유한 맛을 유지하기 위한 자연 발효 기술을 적용하고 있으며, 제품의 신선도와 품질 유지를 위해 위생적인 제조 환경을 유지하는 데 주력하고 있습니다. 전통 제조 방식에 필요한 발효 설비와 제조 라인을 보유하고 있으며 2007년 공장 등록 이후 지역 농산물을 활용한 식품 생산을 지속해 오고 있습니다.