병영양조장

전남 강진군에 위치한 병영양조장은 우리 고유의 술을 빚는 전통 양조 기업입니다. 이곳에서는 햅쌀과 보리 등 엄선된 지역 농산물을 활용하여 탁주, 약주, 증류식 소주 등 다양한 전통주를 생산하며 전통의 맥을 이어가고 있습니다. 지역에서 수확한 100% 국내산 햅쌀과 햇보리를 주재료로 하여 자연 발효와 충분한 숙성 공정을 거쳐 술을 빚습니다. 기계적인 대량 생산 방식 대신 전통적인 수작업 공법을 고수하고 있으며, 1946년부터 강진군 병영면의 현 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 주류 품목은 전국에 594곳, 전남 강진군 4곳 있습니다. 지역 농가에서 생산한 원료를 사용하여 고부가가치 전통주를 생산함으로써, 우리 농산물을 활용하는 식품 산업의 발전에 기여하고 있습니다. 병영소주는 찰보리쌀과 누룩으로 밑술을 만들어 3주 이상 숙성시킨 뒤 증류한 알코올 도수 40도의 보리 증류식 소주입니다. 병영사또는 햅쌀로 빚은 술을 증류한 뒤 복분자와 오디를 넣어 숙성시킨 제품이며, 청세주는 여러 한약재를 발효하여 깊은 맛을 낸 약주입니다. 그 외에도 유기농 막걸리인 만월과 병영설성생막걸리 등을 제조합니다. 인공 감미료를 사용하지 않고 쌀, 물, 누룩만을 활용하는 자연 발효 공법을 적용합니다. 찰보리쌀을 주원료로 하는 증류 기술과 복분자, 오디, 한약재 등을 조화롭게 배합하는 숙성 기술을 보유하고 있으며, 원료 선별부터 발효와 증류에 이르는 전 과정을 전통 방식대로 직접 수행합니다. 전통적인 발효 및 숙성 시설을 갖추고 있으며, 숙성주 생산을 위한 오크 숙성 설비 등을 운용합니다. 1946년 설립된 이후 2012년 대한민국 우리술 품평회 대상 수상, 2014년 식품명인 지정 등 전통주 복원과 발전을 위해 활동해 왔으며, 강진군 병영면 하멜로에 위치하고 있습니다.