(주)농업회사법인 풍강

전남 함평군에 위치한 농업회사법인 풍강은 발효생햄을 비롯한 다양한 축산가공식품을 제조하는 기업입니다. 발효생햄은 돼지 뒷다리를 소금에 절여 긴 시간 동안 숙성시킨 육가공품으로, 풍강은 이를 대량으로 생산할 수 있는 기술 체계를 갖추고 있습니다. 육류를 원료로 받아 전통적인 발효 및 숙성 공법을 적용하여 제품을 생산합니다. 제조 시설은 2344.1㎡ 규모이며, 2018년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 같은 품목을 제조하는 공장 1,170곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 10%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 육류·포장육 품목은 전국에 2494곳, 전남 함평군 3곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업으로 공급되며, 주로 프리미엄 숙성육 전문 식육점이나 발효식품 전문 매장에서 소비자들에게 판매됩니다. 발효생햄인 프로슈토는 돼지 뒷다리를 건조하고 숙성시켜 깊은 풍미를 내는 제품입니다. 살라미는 잘게 다진 고기에 향신료를 더해 만든 소시지의 일종이며, 코파는 돼지의 목심 부위를 활용해 숙성한 가공육입니다. 이 외에도 숙성삼겹살, 숙성한우, 숙성오리 등을 생산하여 소비자의 식탁에 공급합니다. 축산물 가공 분야에서 발효생햄 대량 생산 시스템과 제조 원천 기술을 활용합니다. 특히 한우 고기의 적정 숙성 기간을 예측하거나 돼지 뒷다리를 활용한 발효생햄을 만드는 독자적인 제조 공법을 적용하고 있습니다. 원료의 선정부터 숙성 온도와 시간 조절까지 전 과정에 걸쳐 축산 가공 기술을 직접 수행합니다. 2017년 제조공장과 원천 제조기술을 확립하였으며 이후 프리미엄 숙성육 생산을 위한 전용 설비를 구축하였습니다. 함평동함평일반산업단지에 본사를 두고 있으며 홍콩에 현지 법인을 설립하여 운영하고 있습니다.