(주)농업회사법인 안복자한과

전라남도 담양군에서 우리 고유의 전통 방식으로 한과와 김부각을 비롯하여 폐백이나 이바지 음식으로 쓰이는 시제 음식을 만드는 농업회사법인 안복자한과입니다. 주원료인 쌀을 바탕으로 전통 공정을 거쳐 각종 과자류를 생산하고 있으며 2008년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 제조 시설은 92㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 전남 담양군 10곳 있습니다. 식품 산업에 쓰이며, 명절 선물이나 제례용 간식, 가정의 일상적인 밑반찬으로 소비자에게 전달됩니다. 유과는 찹쌀 반죽을 발효하고 건조한 뒤 기름에 튀겨낸 대표적인 전통 과자입니다. 강정은 쌀, 들깨, 조, 파래, 흑임자 등을 주재료로 하여 바삭한 식감을 살린 제품입니다. 약과는 밀가루와 조청 등을 섞어 튀겨낸 뒤 즙청 과정을 거쳐 만드는 전통 단과자이며, 오란다는 뻥튀기를 조청으로 뭉쳐 만들어 남녀노소 누구나 즐기는 간식입니다. 전통적인 조리법을 계승하여 원재료 본연의 맛을 살리는 방식으로 생산합니다. 반죽과 발효, 건조, 유탕 과정을 직접 수행하며 조청을 이용한 당침 공법을 주로 사용합니다. 주재료로 쌀, 밀가루, 각종 곡물류를 다루며 제품의 특성에 맞게 곡물을 배합하여 가공합니다. 전통 한과 제조를 위한 유탕기, 건조기, 배합 설비를 갖추고 있습니다. 2008년 공장을 등록한 이후 지역 전통 식품 제조의 명맥을 이어오고 있습니다.