옥과맛있는김치 영농조합법인

전남 곡성군에 자리한 옥과맛있는김치 영농조합법인은 배추를 비롯한 다양한 채소를 주재료로 삼아 전통 방식의 김치를 담가 제공하는 업체입니다. 식탁 위에 오르는 일상적인 먹거리인 김치를 직접 농사지은 재료로 만들어 건강한 맛을 구현합니다. 직영 농장에서 직접 재배한 배추, 고추, 무 등의 원재료를 확보하여 깨끗하게 손질하고 다듬는 과정을 거칩니다. 이후 전통적인 수제 김치 생산 방식을 고수하며 위생적인 환경에서 버무려 완제품을 만듭니다. 제조 시설은 491.8㎡ 규모이며 2022년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1357곳, 전남 곡성군 1곳 있습니다. 가정의 식탁이나 외식 현장에서 소비되는 식품 산업의 영역에 포함됩니다. 배추김치는 엄선한 배추와 직접 키운 고추로 만든 고춧가루를 사용하여 담근 기본 반찬입니다. 절임배추는 김장 시즌에 맞춰 손질된 배추를 제공하는 제품으로 고객이 직접 양념을 더해 김장을 할 수 있도록 돕습니다. 그 외에도 계절에 따라 파, 열무, 무, 깻잎 등을 활용한 다양한 채소 김치를 생산합니다. 매년 1만 평 규모의 직영 농장을 직접 운영하며 원재료의 파종부터 수확까지 전 과정을 관리하여 품질을 유지합니다. 김치의 핵심인 고춧가루는 밭에서 수확한 고추를 볕에 말려 직접 빻아 사용하며, 2년간 간수를 뺀 천일염으로 젓갈의 맛을 냅니다. 기계적인 대량 생산 대신 남도 지역 전통의 손맛을 살린 수제 생산 방식을 원칙으로 합니다. 김치 제조를 위한 위생적인 생산 설비를 갖추고 있으며 2012년 조합법인을 출범한 이후 현재까지 직접 농사지은 채소로 김치를 담가왔습니다.