(주)쿠앤코수비드

경기 광주시에 위치한 쿠앤코수비드는 고기 원료를 저온에서 장시간 익히는 수비드 방식으로 다양한 육류 제품을 생산합니다. 조리 현장에서 빠르게 완성할 수 있도록 미리 가공하여 일관된 품질의 육류를 외식업과 급식업계에 공급합니다. 돈육, 우육, 계육 등 육류를 받아 진공 포장 후 정밀한 온도로 익히는 수비드 공정을 거칩니다. 제조 시설은 157.8㎡ 규모이며 2025년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 육류·포장육 품목은 전국에 2494곳, 경기 광주시에 52곳 있습니다. 프랜차이즈나 구내식당 등 대량 조리가 필요한 외식·급식 산업의 주방 운영 효율을 높이는 식자재로 쓰입니다. 수비드 부채살은 고온 장시간 수비드 공정으로 부드러움과 풍미를 살려 스테이크 메뉴에 적합합니다. 수비드 닭가슴살은 단백질이 풍부하며 샐러드나 다이어트 메뉴에 바로 사용할 수 있도록 촉촉하게 가공했습니다. 수비드 통목살은 육즙과 볼륨감을 유지하여 밀키트나 다양한 외식 메뉴의 주재료로 쓰입니다. 자체 개발한 수비드 알고리즘을 기반으로 조리 과정을 자동화하여 품질의 일관성을 유지합니다. IT 시스템을 접목한 스마트 공정으로 제조 전 과정을 관리하며 외식 현장의 조리 불편함을 해결하는 방식을 적용합니다. 자동화 설비를 갖추고 수비드 제조를 수행하며 2023년 11월 사업자 등록 이후 2025년 1월 현재의 광주 공장을 구축하였습니다.