(주)딥플랜트

경기도 고양시에 위치한 딥플랜트는 인공지능과 물리적 기술을 결합하여 신선 육류와 가공육 제품을 만드는 푸드테크 기업입니다. 육류의 조직을 정밀하게 제어하고 숙성시켜 유아부터 고령층까지 소화하기 쉬운 건강한 단백질 제품을 생산합니다. 한우와 한돈, 수입육 등을 원재료로 받아 자체 개발한 딥에이징 숙성 시스템을 통해 육류를 가공합니다. 초음파와 수압, 수온을 혼합한 물리적 방식으로 고기의 단백질 분해 효소를 활성화하며, 2026년부터 이 자리에서 공장을 운영해 오고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 육류·포장육 품목은 전국에 2494곳, 경기 고양시 16곳 있습니다. 식품 산업에 활용되며, 특히 고령 친화적인 영양식이나 가정간편식(HMR) 제품군을 구성하는 핵심 원료로 공급됩니다. 까매요 불고기는 대한민국 토종 흑돼지를 활용하여 부드러운 식감을 구현한 제품입니다. 딥에이징 신선육은 화학 연육제 없이 초음파와 수압을 이용해 숙성한 제품으로, 저지방 비선호 부위도 구이용으로 활용할 수 있게 만든 고품질 육류입니다. 화학적인 연육제 없이 근육 내 단백질 분해 효소를 활성화하는 물리적 단백질 구조 제어 솔루션을 사용합니다. AI를 통해 육류의 맛과 신선도를 정밀하게 예측하고 제어하며, 세포막을 보호하는 기술을 통해 냉동·해동 후에도 육즙 손실을 최소화하는 공법을 적용하고 있습니다. 초음파와 수압, 수온을 정밀 제어하는 챔버 설비를 보유하고 있으며, 초기 실험용 소형 챔버부터 파일럿 스케일, 대량 상업 생산이 가능한 산업용 챔버까지 단계별 라인업을 갖추고 있습니다. 2026년 고령친화 HMR 상용화와 딥테크 팁스 선정 등 기술 기반의 사업을 확장하고 있습니다.