삼화양조장

충남 서천군에 있는 삼화양조장은 백제 시대부터 전해 내려오는 전통주인 소곡주를 빚는 곳입니다. 소곡주는 찹쌀과 누룩을 주원료로 하여 100일간 발효시켜 만드는 전통 발효주로, 특유의 향과 깊은 맛이 특징인 명절 차례주나 선물용으로 주로 사용됩니다. 멥쌀과 찹쌀, 누룩을 원료로 하여 100일간 정성껏 술을 익히는 전통 발효 공정을 거쳐 생산합니다. 2017년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 281.6㎡, 건축 면적은 479.6㎡에 달하는 규모를 갖추고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 주류 품목은 전국에 594곳, 충남 서천군 9곳 있습니다. 전통적인 식문화 산업에 속하며, 명절 선물세트나 가족 행사 등 식음료가 필요한 자리에 두루 쓰이는 술을 공급합니다. 한산소곡주는 16% 알코올 도수의 전통주로, 찹쌀의 단맛과 부드러운 목 넘김을 살려 750ml, 1500ml, 1800ml 용량으로 제작됩니다. 오크통 숙성 한산소곡화주 화담은 소곡주를 증류하여 41%의 알코올 도수를 가진 500ml 증류주로, 깔끔한 뒤 끝과 화끈한 목 넘김을 즐길 수 있도록 빚어냅니다. 집안 대대로 전해지는 제조법을 바탕으로 원료 선별부터 100일간의 발효 과정까지 직접 관리합니다. 건지산의 맑은 물과 엄선된 찹쌀, 누룩을 배합하여 술밥을 짓고 발효시키는 과정에서 온도와 습도를 세심하게 조절하여 깊은 맛을 구현하며, 추가적으로 증류 기술을 활용해 도수가 높은 증류주까지 제조 범위를 넓혀가고 있습니다. 2012년 주류제조면허를 취득하고 삼화양조장을 설립하였습니다. 2017년 현재의 신축 공장으로 이전하였으며, 같은 해 소곡주 갤러리를 완공하여 시범 운영을 시작했습니다. 이후 2025년 한산소곡화주 출시와 2026년 오크통 숙성 화주 화담 출시를 계획하는 등 설비 투자와 제품 개발을 지속하고 있습니다.