독배식품

독배식품은 충남 홍성군에서 각종 젓갈과 김 제품을 생산하는 업체입니다. 젓갈은 수산물을 염장하여 발효시킨 전통 식품으로 밥반찬이나 조미료로 두루 쓰이며, 김은 바다에서 채취한 원초를 가공하여 구운 형태로 식탁에 오르는 대표적인 반찬입니다. 원재료로 사용하는 새우와 굴, 멸치 등 각종 수산물에 소금을 더해 염장하고 발효시키는 공정을 거쳐 젓갈을 만듭니다. 2001년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조 시설은 131.2㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3287곳, 충남 홍성군에 53곳 있습니다. 생산된 제품들은 식품 산업 현장으로 나아가 소비자들의 식탁에 오르는 먹거리로 활용됩니다. 새우젓과 어리굴젓, 조개젓은 수산물을 염장 숙성하여 고유의 풍미를 낸 대표적인 젓갈류입니다. 멸치액젓과 까나리액젓은 생선을 발효시켜 추출한 액체 형태의 조미료로 각종 요리의 감칠맛을 낼 때 사용합니다. 현숙이네 재래맛김과 파래구운김은 원초를 구워 고소한 맛을 살린 제품으로 식사 시 밥과 함께 곁들여 먹습니다. 수산물을 세척하고 소금에 절이는 염장 기술을 중심으로 제조하며, 젓갈의 숙성 정도를 조절하여 각 재료가 가진 식감을 유지합니다. 김은 전용 설비를 통해 원초의 상태에 맞게 구워내며, 각 재료의 특성에 따라 보관 및 포장까지 직접 수행하고 있습니다. 염장과 발효를 위한 설비를 갖추고 있으며 충남 홍성군 구항면의 가공장과 광천읍의 판매장을 운영 중입니다. 2001년부터 생산 시설을 등록하여 운영을 시작하였습니다.