(주)하회마을간고등어

경북 안동시에 자리한 하회마을간고등어는 안동의 전통 특산품인 간고등어를 현대화된 시설에서 전통적인 방식으로 제조하여 유통하는 종합수산물 기업입니다. 고등어와 굴비와 같은 수산물을 염장 및 건조 과정을 거쳐 소비자들이 간편하게 즐길 수 있는 식재료로 가공합니다. 신선한 원물을 수매하여 위생적인 염수 제조 시설과 침전 해동 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설은 2016년부터 운영되고 있으며 전체 건축면적은 3,134.5㎡, 제조시설 면적은 2,217.7㎡ 규모를 갖추고 있습니다. 김·수산가공 분야 공장 1,808곳 가운데 제조시설 넓이 기준으로 상위 10%에 해당하는 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 경북 안동시에 6곳 있습니다. 가공된 고등어와 굴비 등은 가정이나 식당에서 소비되는 식품 산업 전반에 쓰이며 양질의 신선한 제품을 전국 단위 유통망과 특판 영업망을 통해 공급합니다. 간고등어는 안동 지역의 전통 제조 비법을 계승하여 소금의 농도를 맞추고 일정한 온습도 조건에서 숙성시켜 고등어의 살이 실하고 육즙이 유지되도록 가공한 제품입니다. 굴비는 엄선된 원재료를 사용하여 위생적으로 손질하고 건조한 수산물 가공품입니다. 바닷물과 동일한 온도 및 염도를 구현하는 냉염수기 및 염수 제조 시설을 활용하여 제품의 맛을 일정하게 유지합니다. 침전 해동 기술을 통해 원료의 신선도를 높이고 자동 이송 시스템을 도입하여 원료의 상품성 저하를 방지합니다. 또한 원료 비축을 위한 냉동 창고와 전동식 자동 렉 시스템을 직접 운영하며 제조 공정 전반을 관리합니다. 2016년 법인 설립 이후 냉동 원료 창고를 구비하여 연간 50억 원 이상의 원물을 비축할 수 있는 체계를 구축했습니다. 2023년에는 연어 제조 설비 라인을 신규로 설치하여 생산 품목을 확장했습니다. 사내에 완제품 25,000세트 분량을 보관할 수 있는 설비를 갖추어 보관 효율성을 높였습니다.