양촌우리양조장

충남 논산시에 자리한 양촌우리양조장은 쌀과 밀을 주재료로 사용하여 전통 방식으로 탁주를 빚는 주조장입니다. 이곳은 오랜 시간 이어온 전통 양조법을 통해 지역의 특색이 담긴 술을 생산하며, 우리 고유의 맛을 지켜가고 있습니다. 엄선된 쌀과 밀을 원료로 하여 전통적인 발효와 숙성 공정을 거쳐 막걸리와 청주를 생산합니다. 제조 시설은 192㎡의 제조 시설 면적을 포함하여 총 850㎡의 용지 위에 마련되어 있으며, 2011년부터 현 위치에서 공장을 운영해 오고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「주류」 품목은 전국에 594곳, 충남 논산시에 10곳 있습니다. 생산된 제품은 일상적인 식사와 함께 즐기는 식음료 산업 전반에 쓰이고 있습니다. 우렁이쌀 손막걸리는 우렁이 농법으로 재배한 쌀을 사용하여 빚은 탁주로 깊은 풍미을 갖추고 있습니다. 우렁이쌀 손막걸리 드라이는 단맛을 줄여 뒷맛이 깔끔한 것이 특징이며, 우렁이쌀 청주는 찹쌀을 원료로 하여 부드러운 목 넘김을 구현한 맑은 술입니다. 3대를 이어온 전통 양조법을 계승하여 직접 술을 빚고 있으며, 자연 통풍 구조를 갖춘 목조 건축물 내에서 발효와 숙성 과정을 거칩니다. 이러한 구조는 술이 발효되는 과정에서 발생하는 온도와 습도를 자연적으로 조절하는 역할을 하여 제품의 일정한 맛을 유지합니다. 막걸리 주조를 위해 1930년에 설계된 목조 주조장을 보유하고 있으며, 이곳에서 전통 방식의 생산 설비를 운영합니다. 1923년 가내 주조 형태로 시작된 역사를 바탕으로 3대에 걸쳐 술도가의 명맥을 이어오고 있습니다.