무를 잘라 절이고 조미해 만든 단무지를 만듭니다. 밥반찬이나 식사 때 곁들여 먹는 식품으로, 세종특별자치시에 있는 (주)일미농수산이 생산합니다.
채소류인 무를 원료로 받아 절임, 탈염, 세척, 조미, 재단, 포장 공정을 거칩니다. 2000년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 18,861.3㎡입니다.
대형마트와 편의점, 식자재 유통망에 공급되는 식품이라 식품 유통 산업의 소비재 영역에 해당합니다.
단무지는 무를 절여 만든 대표적 반찬입니다. 쌈무는 무를 채 썰어 쌈에 싸 먹기 좋게 준비한 식품이고, 반찬은 다양한 채소를 가공해 만든 부식입니다. HMR은 가열하거나 조리만 하면 바로 먹을 수 있는 가정간편식이며, 야채전처리는 양상추, 양배추, 양파, 당근 등을 세척하고 재단해 가공용으로 공급하는 제품입니다.
절임식품 생산에 자동화 라인을 구축하고, 외포장 공정에는 로봇을 도입했습니다. 조미 공정에서는 CIP와 pH 관리를 적용하며, 저온 살균과 열탕 살균 공법을 사용합니다. 원료 관리부터 절임 및 발효 공정 최적화, 생애 주기별 영양학적 연구와 기능성 소재 개발까지 직접 수행합니다.
1982년 금천구에서 공장 설립 후 1985년 세종시로 이전 및 확장했습니다. 2002년 공정 이전 및 신축을 거쳐 2011년 공장 재건축 및 자동화 생산라인을 추가 도입했습니다. 2021년 단무지 로봇 자동화 라인을 도입하고, 2023년 쌈무 로봇 자동화 라인도 도입했습니다. 관계사 ㈜일미가 세종에 있으며, 천안에는 임대업 사업장이 있습니다.