계룡백일주

충남 공주시에 위치한 계룡백일주는 백일 동안 정성껏 술을 익혀 만드는 전통 민속주를 생산하는 곳입니다. 왕실에서 즐겨 마시던 궁중 술의 맥을 잇고 있으며, 은은한 향과 담백한 맛이 특징인 발효주를 빚어냅니다. 백미와 찹쌀을 주원료로 하며 진달래, 오미자, 국화꽃, 솔잎 등 계절 재료를 더해 장기간 저온에서 발효와 숙성 과정을 거쳐 술을 완성합니다. 1993년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 459.1㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 주류 품목은 전국에 594곳, 충남 공주시에 5곳 있습니다. 식품 산업 분야에 해당하며, 식사 자리나 명절 선물용 등 고급 주류를 찾는 소비자를 대상으로 유통됩니다. 계룡백일주는 알코올 도수 16%, 30%, 40% 제품으로 구성되어 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 40% 도수의 프리미엄 제품은 고급스러운 와당 병이나 투각 병에 담겨 명절 선물이나 격식 있는 자리의 만찬주로 주로 활용됩니다. 전통 양조 기법을 계승하여 저온 발효 및 숙성 공법을 사용합니다. 진달래, 국화, 오미자, 솔잎 등 자연 재료를 배합하여 술의 향과 맛을 다듬으며, 증류주 제조와 약주 유통기한 개선을 위한 자체적인 제법을 직접 개발하여 적용하고 있습니다. 술의 발효와 숙성을 위한 제조 설비를 갖추고 있으며, 2012년 제조장 증축과 2019년 체험관 및 전수관 설립을 통해 기반을 확충했습니다. 1992년 제조장 설립 이후 전통 양조 설비를 꾸준히 개발하고 있습니다.