대강양조장

대강양조장은 충북 단양군에서 누룩을 주원료로 하여 탁주를 생산하는 술도가입니다. 탁주는 곡물을 발효시켜 만든 한국의 전통 술로, 흔히 막걸리로 불리며 식사 자리나 명절 등 일상적인 음주 문화에서 널리 즐겨 마시는 음료입니다. 누룩을 사용하여 곡물을 발효시키는 전통 방식으로 술을 빚습니다. 현대화된 스테인리스 용기 대신 발효 과정 전반에 걸쳐 80년 된 항아리를 사용하는 방식을 고집합니다. 제조 시설은 174.1㎡ 규모이며, 1979년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 주류 품목을 만드는 공장은 전국에 594곳, 충북 단양군에 2곳 있습니다. 생산된 탁주는 식품 산업으로 분류되며, 일상적인 식음료 유통망을 통해 소비되는 제품입니다. 소백산 막걸리는 소백산 자락의 지하수를 사용하여 발효시킨 대표적인 제품입니다. 해를품은 막걸리는 오랜 시간 정성을 들여 전통 방식으로 빚어낸 술로, 고유한 풍미를 내는 데 집중합니다. 대형 기계 설비에 의존하지 않고 항아리를 사용하는 고전적 발효 공법을 직접 수행합니다. 80년 동안 사용해 온 항아리 내부의 미세한 구멍이 발효 과정에서 숨을 쉬게 하여 막걸리 고유의 맛과 향을 결정짓습니다. 80년 넘게 사용 중인 다수의 발효용 항아리를 보유하고 있습니다. 1979년 공장 등록 이후 현재까지 단양군에서 전통 술 제조를 이어오고 있습니다.