이든또르띠아

충북 보은군에 자리 잡은 이든또르띠아는 멕시코 전통 음식인 또르띠아를 전문적으로 생산하는 식품 기업입니다. 또르띠아는 밀가루 반죽을 얇고 둥글게 밀어 구워낸 빵으로, 브리또나 타코와 같은 다양한 간편식을 만드는 기초 식재료로 사용됩니다. 밀가루와 식물성 유지, 소금, 효모, 정제수를 원료로 사용하여 반죽과 성형 및 베이킹 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2015년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 전체 제조 시설 넓이는 477.6㎡ 규모입니다. 빵·과자·떡 품목을 생산하는 전체 공장 중 제조 시설 넓이는 상위 50%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「빵·과자·떡」 품목은 전국에 2,301곳, 충북 보은군에 7곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업 전반에 걸쳐 활용됩니다. 주로 외식 프랜차이즈나 가정용 간편식 조리 현장에 공급되어 다양한 즉석 요리의 베이스가 되는 밀가루 도우 형태로 소비됩니다. 주요 제품으로는 또띠아와 즉석조리 식품 및 빵류가 있습니다. 또띠아는 여러 식재료를 감싸서 브리또나 케사디아를 만들 때 주로 사용하며, 피자는 도우 위에 소스와 토핑을 올려 굽는 간편식입니다. 핫도그와 치즈스틱은 간편하게 조리하여 즐길 수 있는 스낵류이며, 파니니와 깔조네는 식사용 샌드위치나 이탈리아식 피자 형태로 다양한 외식 메뉴의 구성 재료가 됩니다. 도우 제조 전문 공법을 바탕으로 제품을 생산하며, 식물성 원료를 활용한 대체육(PBM) 기술을 연구하고 있습니다. 밀가루 반죽의 배합과 발효 및 성형 공정을 통해 식감을 조절하는 가공 기술을 확보하고 있으며, 가정 간편식(HMR) 생산을 위한 정밀한 온도 제어와 베이킹 공정을 자체적으로 수행합니다. 제품 연구와 신제품 개발을 위해 자체 R&D 센터를 운영하고 있습니다. 2010년 설립 이후 지속적인 기술 투자와 설비 확충을 통해 간편식 제품군을 넓혀왔으며, 생산 현장의 효율적인 제조 공정 구축에 집중하고 있습니다.