일품청

경북 구미시에 위치한 일품청은 국산 콩을 활용하여 전통 방식의 장류를 생산하는 기업입니다. 이곳에서는 한국 전통 식탁의 기본인 된장과 간장을 비롯하여 메주를 전문적으로 제조합니다. 국산 콩을 선별하고 전통적인 발효 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설이 자리한 부지는 총 3418㎡이며 건축 면적은 1757.0㎡에 달합니다. 2018년부터 현재 위치에서 공장을 운영해 왔으며 장류·조미료·소스 품목을 생산하는 공장 1,061곳 가운데 제조 시설 넓이는 상위 25%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「장류·조미료·소스」 품목은 전국에 2,558곳, 경북 구미시에 8곳 있습니다. 생산된 제품은 가정의 식재료로 사용되거나 요리의 기본 맛을 내는 식품 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 쓰입니다. 주요 제품으로는 알갱이콩 된장과 일품한식간장이 있습니다. 알갱이콩 된장은 콩의 감칠맛을 살려 다양한 찌개나 국물 요리에 활용하며, 일품한식간장은 끓이지 않고 사용하여 맛과 풍미를 더하는 용도로 쓰입니다. 이 외에도 메주와 6개월 이상 숙성시킨 발효청을 생산합니다. 무농약 볏짚에 메주를 매달아 고유의 전통 방식으로 발효시키는 공법을 사용합니다. 첨가물을 넣지 않고 국산 콩 100%를 사용하여 직접 제품을 제조하며 별도의 발효 연구소를 운영하며 고유의 숙성 기술을 유지하고 있습니다. 자체 발효 연구 시설을 갖추고 있으며 전통적인 장류 제조를 위한 가공 설비를 보유하고 있습니다. 1956년부터 이어져 온 전통을 계승하여 운영 중이며 2018년에 현재의 사업체로 등록하여 운영을 이어가고 있습니다.