대관령원예농업협동조합 채소사업소는 강원 평창군에서 김장용 절임배추를 생산하는 기업입니다. 절임배추는 깨끗하게 다듬은 배추를 소금에 절여 소비자가 별도의 세척 과정 없이 바로 김치를 담글 수 있도록 준비된 상태의 채소 가공품입니다.
국내산 배추를 계약 재배 방식으로 공급받아 세 차례의 절임과 다섯 차례의 헹굼 과정을 거쳐 생산합니다. 2014년부터 평창방림농공단지 내 1863.7㎡ 규모의 제조 시설에서 공장을 운영하고 있으며, 김치·절임류 제조 분야에서 비교적 넓은 생산 기반을 갖추고 있습니다.
생산된 절임배추는 가정의 김장 문화와 직접 연결되는 식품 산업 분야로 나갑니다. 소비자가 양념만 준비하면 바로 김치를 담글 수 있도록 원물을 처리하여 식품 소비의 편의성을 높이는 역할을 합니다.
절임배추는 김장을 위해 배추를 직접 절이고 씻는 번거로움을 덜어주는 상품으로, 5kg, 10kg, 20kg 단위로 나뉘어 출시됩니다. 고갱이 절임배추는 배추의 속 부분인 고갱이만을 사용하여 식감을 살린 제품입니다. 또한 황태와 한우 등 지역 특산물을 함께 취급하며 농산물의 부가가치를 높이고 있습니다.
계약 재배된 국내산 배추를 선별하여 입고하며, 균일한 맛을 내기 위해 정해진 염도에 맞춰 세 번의 절임 공정을 수행합니다. 이후 다섯 번의 세척 과정을 통해 이물질을 제거하며, 위생적인 관리 아래 최종 염도 측정을 마친 뒤 냉장 택배를 통해 배송하는 체계를 갖추고 있습니다.
2014년에 공장을 등록하여 현재까지 운영 중이며, 농산물 가공을 위한 세척 및 절임 관련 설비를 보유하고 있습니다. 평창방림농공단지에 위치하여 신선 식품의 원활한 유통을 위한 물류 기반을 확보하고 있습니다.