강원도 원주시 판부면에 자리한 협동조합 모월은 쌀과 누룩, 물만으로 빚는 증류식 소주와 약주를 만드는 전통주 양조장입니다. 치악산 아래 맑은 물과 원주 특산 쌀 토토미를 활용해 지역 특산주의 맥을 잇는 술을 빚어 내는 곳입니다.
원주에서 생산되는 토토미 쌀과 국내산 누룩, 정제수를 원료로 발효와 증류 공정을 거칩니다. 2024년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 169.4㎡입니다.
지역 특산주 명인의 기술을 바탕으로 한 전통주 제조업에 해당하며, 강원 원주의 자연 환경과 특산 재료를 활용한 술 문화 교육과 보존의 장으로 기능합니다.
모월 인은 쌀, 누룩, 물만으로 빚은 41도 증류식 소주로, 초류와 후류를 버려 깔끔한 목넘김을 냅니다. 모월 로는 25도 소주로 부드러운 목넘김과 은은한 과일 향이 특징입니다. 모월 연은 100일간 저온 숙성한 13도 약주로, 무감미료로 곡물 향과 산미를 살렸습니다.
동증류기를 이용해 상압 방식으로 증류하며, 지역 특산주 명인의 장기간 저온 발효와 숙성 기술을 적용합니다. 원주산 고구마와 토토미 쌀, 밀누룩 등 천연 재료만 사용하며 첨가물을 넣지 않는 정직한 빚기로 술을 완성합니다.
2014년 협동조합 주담(모월)을 설립하고 2016년 제조면허를 획득했습니다. 2019년 양조장 신축을 마쳤으며, 2022년 제2공장인 서곡공장을 설립하고 기기를 입고했습니다. 2023년 일반 증류주 제조면허를 획득하고 지역 특산주 명인으로 공식 지정받았습니다.