(주)대산에프앤아이

경기 수원시에 위치한 대산에프앤아이는 염소고기와 이를 활용한 엑기스를 전문적으로 생산하는 기업입니다. 염소고기를 식당의 용도와 수익성에 맞춰 부위별로 손질한 부분육 형태로 공급하며, 건강을 위한 흑염소 진액 제품도 함께 만들고 있습니다. 냉동 상태의 염소 원육을 받아 자체 숙성 및 가공 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2017년부터 현재의 사옥에서 공장을 운영하고 있으며, 제조 시설 면적은 742.9㎡ 규모입니다. 커피·차·음료 공장 1,040곳 가운데 제조 시설 넓이는 상위 50%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 커피·차·음료 품목은 전국에 2,271곳, 경기 수원시에 7곳 있습니다. 식품 산업에 쓰이며, 주로 염소고기 전문점 등 외식 업소에서 식재료로 사용되어 요리의 맛과 위생, 운영 편의성을 높이는 역할을 합니다. 프라임 명품 부분육은 염소고기를 전골이나 수육 등 용도에 맞게 부위별로 나눈 제품으로 식당의 수익성과 손질 효율을 높입니다. 맞춤형 한방 흑염소 진액은 황제고, 황후고 등의 이름으로 출시되어 연령대별 건강 관리에 사용됩니다. 또한 전자동 요리 로봇 지니팟은 염소 요리 전문점의 조리 과정을 자동화하여 일관된 품질을 유지하도록 돕는 장비입니다. 1,000℃의 고온으로 두 번에 걸쳐 직화 순간 고열 처리를 진행하여 육즙 손실을 최소화하는 공법을 사용합니다. 해동 및 숙성 단계에서는 천연 프라이머 용액과 천연 솔루션 용액을 처리하여 고기 특유의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하며 감칠맛을 높입니다. 암컷 염소 선별 및 자체 연구한 숙성 기술을 통해 원육의 상태를 관리합니다. 1988년 홍성 두성 목장 설립을 시작으로, 2007년 육가공 및 식품 제조 공장을 구축하며 법인 전환하였습니다. 2017년 현재의 본사 사옥을 건립하였으며, 2018년 숙성 염소고기 개발 및 진액 제품군을 출시했습니다. 2024년에는 전자동 요리 로봇 지니팟을 개발하여 사업 영역을 넓혔습니다.