지평농업협동조합가공공장

경기도 양평군에 위치한 지평농업협동조합가공공장은 우리 식탁에 오르는 전통 장류를 제조하는 곳입니다. 콩과 메주를 주원료로 하여 된장, 간장, 고추장과 같은 한국의 대표적인 발효 식품을 생산하며 건강한 먹거리를 만드는 데 힘쓰고 있습니다. 국내산 콩과 천일염, 암반수를 원재료로 사용하여 전통적인 방식으로 장을 담그고 항아리 숙성 공정을 거칩니다. 1995년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 1231.7㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「장류·조미료·소스」 품목은 전국에 2,558곳, 경기 양평군 14곳 있습니다. 생산된 장류는 식품 산업 전반에 걸쳐 가정용 식재료로 사용되며, 다양한 음식의 맛을 내는 기초 양념으로 활용됩니다. 한식된장은 잘 띄운 메주를 암반수와 천일염으로 발효 숙성시킨 장류로 국이나 찌개의 풍미를 살리는 데 쓰입니다. 국간장은 메주와 암반수를 사용해 자연 발효시킨 제품으로 국물의 간을 맞출 때 주로 사용합니다. 고추장은 메주가루를 활용해 담그며 각종 요리의 매콤한 맛을 내는 기본 양념으로 활용됩니다. 쌀조청은 경기미를 재료로 만든 전통 조청으로 요리에 단맛과 윤기를 더하는 용도로 쓰입니다. 전통적인 제조 방식을 계승하여 모든 제품을 항아리에서 숙성하는 공법을 고수합니다. 국내산 콩, 천일염, 암반수만을 엄선하여 사용하며, 자연 발효 과정을 통해 장 고유의 깊은 맛을 냅니다. 메주가루 제조부터 청국 분말 및 환 제조까지 다양한 형태의 발효 식품 생산 공정을 갖추고 직접 생산합니다. 항아리 숙성 설비를 기본으로 하여 장류 가공 및 분말 제조에 필요한 기계 설비를 갖추고 있습니다. 1995년부터 장류를 생산해 왔으며, 공장은 경기 양평군 지평면에 자리 잡고 있습니다.