경기도 양평군에 자리한 절골농원은 된장, 고추장, 간장, 막장, 청국장과 같은 전통 장류와 조청을 생산하는 곳입니다. 우리 식탁에 오르는 전통 음식의 깊은 맛을 재현하기 위해 국산 재료를 사용하여 정성껏 담가내는 식품 제조 업체입니다. 유기백태와 유기고추, 유기보리, 유기찹쌀 등 유기농 원재료를 공수하여 전통적인 방식으로 발효 및 숙성 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2017년부터 현재의 자리에서 공장을 운영하고 있으며, 제조 시설 면적은 191.8㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 경기 양평군 14곳 있습니다. 가정용 식재료와 전통 소스로 활용되며 다양한 요리에 풍미를 더하는 식품 산업의 일원으로 자리 잡고 있습니다. 전통 된장은 국산 콩을 사용해 재래식 방식으로 제조하며 찌개나 쌈장 용도로 쓰입니다. 전통 고추장은 유기농 고추와 천연 재료를 배합하여 담근 제품으로, 비빔밥이나 볶음 요리 소스 등으로 활용됩니다. 전통 막장은 구수한 보리 맛을 살려 찌개나 쌈장에 사용하며, 전통 간장은 국간장 용도로 국물 요리나 장아찌를 담글 때 사용합니다. 숨 쉬는 항아리에서 장류를 숙성시키는 전통적인 발효 공법을 고수하며, 1년 이상의 긴 숙성 기간을 거쳐 깊은 맛을 냅니다. 엄나무와 같은 재료를 함께 사용하는 등 풍미를 높이는 배합 기술을 활용합니다. 무설탕 제품을 비롯해 원재료 본연의 맛을 살리는 가공 과정을 직접 관리합니다. 제품 숙성을 위한 다수의 전통 옹기와 유리 및 PET 포장 설비를 갖추고 있습니다. 2017년에 공장 등록을 완료하여 현재까지 전통 장류 및 진액류, 장아찌류를 생산하고 있습니다.
공장등록 공공데이터와 회사 홈페이지 글만을 바탕으로 AI가 작성한 소개입니다. 실제와 다를 수 있습니다.
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