광이원

광이원은 경기도 양평군에 자리하여 우리 전통의 맛을 살린 된장, 고추장, 간장, 청국장을 만드는 곳입니다. 이곳에서 생산하는 장류는 콩을 주원료로 하여 긴 시간 동안 정성을 들여 숙성시킨 식품으로, 가정의 식탁이나 건강한 자연 밥상을 차리는 데 쓰입니다. 엄선된 콩을 주재료로 하여 전통 방식의 숙성 공정을 거쳐 장을 생산하고 있습니다. 2015년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 246.7㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2,558곳, 경기 양평군 14곳 있습니다. 생산된 장류는 식품 산업에 쓰이며, 건강한 한식 상차림의 핵심 식재료로 사용되어 다양한 음식점과 가정에서 깊은 맛을 내는 데 활용됩니다. 주력 제품은 된장, 고추장, 간장, 청국장입니다. 된장은 콩을 발효하여 만든 한국의 기본 양념으로 국이나 찌개의 맛을 내는 데 쓰이고, 고추장은 고춧가루를 섞어 매콤한 맛을 더해 볶음이나 비빔 요리에 사용합니다. 간장은 음식을 조리할 때 깊은 감칠맛을 내는 짠맛 조미료이며, 청국장은 삶은 콩을 발효시켜 찌개로 끓여 먹는 고단백 식품입니다. 전통 발효 공법을 기반으로 장을 직접 담가 숙성시킵니다. 인위적인 가공을 최소화하고 발효액을 활용하여 원재료 고유의 맛을 끌어내는 방식을 취하며, 콩과 같은 주재료 선별부터 발효 단계까지 전 과정을 장인이 직접 관리하여 일정한 맛을 유지합니다. 1,000여 개의 전통 항아리를 보유하고 있으며, 자연 발효 환경을 갖추어 전통장을 숙성시키고 있습니다. 1990년부터 전통 발효 연구를 시작한 연혁을 가지고 있으며, 경기도 양평군 용문면에 위치하고 있습니다.