파주장단콩영농법인

파주장단통일촌콩영농조합법인은 경기 파주시에서 우리 땅에서 난 대두를 활용해 청국장과 된장 등 전통 장류를 만드는 곳입니다. 이들 제품은 가정에서 국이나 찌개를 끓일 때 깊은 맛을 내는 데 주로 쓰입니다. 대두를 원재료로 하여 전통 방식의 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2009년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조 시설의 넓이는 장류·조미료·소스 공장 1,061곳 가운데 상위 50% 수준입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2,558곳, 경기 파주시 72곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업 전반에 쓰이며 주로 가정 식탁이나 음식점의 조리 과정에서 기본적인 식재료로 사용됩니다. 청국장은 콩을 발효시켜 찌개 등으로 조리해 먹는 전통 식품으로 분말 형태나 환 형태 제품도 만듭니다. 된장은 콩을 삶아 메주를 띄운 뒤 숙성시킨 것으로 찌개나 국의 베이스가 되며 용량별로 단지나 케이스 등에 담아 나옵니다. 고추장은 고춧가루와 메줏가루 등을 섞어 발효한 것으로 요리에 매콤한 맛을 더하며 국간장은 장을 담글 때 나오는 액체로 국물 요리의 간을 맞추는 데 사용합니다. 전통적인 발효 공법을 기반으로 장류를 직접 생산합니다. 콩을 삶고 발효시키는 과정에서 무염 청국장과 같이 소비자 기호에 맞춘 다양한 형태의 제품을 제작하며 위생적인 진공 포장과 용기 보관 방식을 적용합니다. 모든 공정은 원재료의 상태를 유지하며 자연스러운 숙성도를 조절하는 데 집중하고 있습니다. 제품 숙성 및 보관을 위한 장류 항아리를 갖추고 있으며 원활한 생산을 위해 포장 설비를 운영합니다. 2009년부터 현재 위치에서 생산을 지속해 왔으며 매년 장 담그기 작업 등을 통해 전통 제조 방식을 유지하고 있습니다.