김치, 장류, 조미료, 음료, 전분당 등 식탁 위에 오르는 식품을 만드는 (주)대상은 경남 거창군에 공장을 두고 있습니다. 배추와 무를 재료로 한 김치부터 옥수수에서 뽑아낸 물엿과 과당, 발효로 만든 아미노산까지 폭넓은 식품 원료와 완제품을 생산하며, 일상 식생활과 식품 가공 산업 전반에 쓰이는 소재를 공급합니다.
배추, 무, 옥수수, 대두 등 원료를 받아 발효, 추출, 가공 공정을 거쳐 다양한 식품과 소재를 만듭니다. 제조 시설 면적은 100만 3,132.9㎡에 달하며, 2002년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 거창 공장에서는 신선식품과 가공식품을 생산하는 시설을 갖추고 있습니다.
생산된 전분과 당류, 아미노산은 제과, 제빵, 음료, 제약, 사료 등 다양한 산업의 원료로 쓰입니다. 특히 발효로 만든 아미노산은 식품의 감칠맛을 더하거나 건강기능식품의 원료로 활용되며, 전분은 식품뿐 아니라 제지, 섬유, 건축자재 분야에서도 사용됩니다.
주력 제품인 김치는 배추와 무를 절여 양념을 버무려 발효시킨 것으로, '종가' 브랜드로 판매됩니다. '청정원' 브랜드의 홍초와 식초는 과일 농축액과 식초를 혼합해 만든 음료 및 조미료로, 요리의 신맛을 조절하거나 음용수로 씁니다. 물엿과 과당은 옥수수 전분을 효소로 분해해 만든 단맛 소재로, 제과, 제빵, 음료 제조에 널리 사용됩니다.
1962년 로 발효법에 의한 글루타민산 생산 기술을 개발한 이후, 20여 종의 아미노산과 핵산 제조 기술을 확보했습니다. 옥수수를 원료로 한 전분당 생산 기술과 바이오 발효 기술을 결합해 다양한 소재를 생산하며, 발효 조미료 '미원'을 비롯한 제품군을 자체 기술로 제조합니다.
1956년 설립된 이후 1964년 전분당 사업에 진출했고, 1999년 건강사업 분야에 진출해 클로렐라 제품을 출시했습니다. 2006년 종가집을 인수해 냉장사업을 강화했으며, 2017년 바이오 군산공장과 아스타잔틴 공장을 준공했습니다. 2023년 전분당 공장에 알룰로스 공장을 추가하고, 2024년 미국 LA 공장 준공 등 글로벌 생산 거점을 확대해 왔습니다.